A preparação antes de cozinhar difere dependendo se a lagosta está vivo ou morto. Muitas pessoas tentam relaxar a lagosta viva antes de cozinhá-lo. Pensa-se a lagosta é mais relaxado e não sentirá tanta dor. Relaxamento é medido com base em quantas vezes os filmes cauda de lagosta. A melhor técnica de relaxamento tem sido a de colocar a lagosta no congelador por cerca de 10 minutos antes de cozinhar, embora algumas pessoas tenham massageado lagostas em vez de congelá-los. Para lagostas mortas esta não é uma preocupação, como a lagosta não vai sentir nada quando cozinhar.
Killing Método

Há muitas maneiras em que a lagosta pode ser morto. Alguns métodos de matar a lagosta por cozinhar. Chefs profissionais matar lagostas antes de cozinhar. Chefs usar uma faca grande e afiada e cortar a cabeça em dois. Eles sabem o local exato para colocar a lâmina em cortar e instantaneamente matar a lagosta por corte do cérebro em dois. A carne de lagosta pode então ser removido a partir da casca e a cauda cortada para ser vendido. A lagosta morto também podem ser preparados como é, no shell.
Cozinhar Método

Lobster é comumente cozidos ou no vapor. Ao vivo lagosta é cozida desta forma como a alta temperatura da água ou vapor mata a lagosta instantaneamente. Lobster que é grelhado será primeiro par-cozido e depois grelhado. É importante que a água tenha atingido a ferver ou a água no vapor em ebulição. Caso contrário, a temperatura não irá matar a lagosta imediatamente e a lagosta estarão vivos durante algum tempo até que a temperatura necessária é alcançada. Morto lagosta pode ser cozinhado em uma variedade de maneiras, tais como cozido, grelhado, cozido no vapor, grelhados e até mesmo microwaved.
Inteiro ou cauda

Lagostas vivas só estão disponíveis todo. Lagostas mortas pode ser comprado no shell, como lagostas inteiras ou em partes, geralmente as garras e caudas. Caudas de lagosta pode vir recheado ou carne de lagosta está disponível sob a forma de rolos de lagosta.