Como a cozinhar Peas Lady

Com seu sabor doce e cremoso, ervilhas senhora são um prato comum verão no Sul. Essas ervilhas têm uma cor off-white, semelhante ao feijão-fradinho, mas sem o & quot;. Preto-olhos & quot; Tradicionalmente, eles são cozidos com carne de porco estoque feitos na hora e servido como um lado ou sobre o arroz. Assar-los lentamente é outra opção para infundir-lhes com uma intensa quantidade de sabor. Eles podem ser difíceis de encontrar fora do Sul, mas verifique com mercearias da especialidade que vendem ervilhas embalados ou congelados, ou encomendá-los online
. Coisas que você precisa
cebolas Dice ou chalotas
Sal

Pimenta
temperos adicionais,
opcional
fervido Senhora Peas

1. Lave as ervilhas senhora sem casca em água fria, descartando qualquer que parecem danificados ou maçante. Ervilhas frescas deve olhar brilhante e firme.
   

2. Coloque as ervilhas senhora em uma panela grande e adicione o caldo de carne de porco o suficiente para cobri-los por pelo menos 1 a 2 polegadas. Estoque de carne de porco é tradicional com ervilhas senhora no Sul, mas você sempre pode usar o caldo de galinha, se você não tem todo o estoque de carne de porco preparada disponível.
   

3. Leve a panela para ferver baixo sobre fogo médio. As ervilhas vai começar a dar ao largo de espuma como eles ferver. Skim a espuma com uma escumadeira.
   

4. Reduza o fogo para baixo quando as ervilhas senhora parar a formação de espuma e deixá-los ferver na panela, coberto por aproximadamente 30 minutos, até que estejam garfo concurso público, mas não piegas. Mexa de vez em quando as ervilhas.
   

5. Misture as cebolas em cubos ou cebolinha, se você preferir adicionar sabor, e tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira para uma tigela, acrescentando o suficiente do estoque para apenas umedecê-los. Sirva quente.
   Assados ​​Senhora Peas
   

   1. Coat um grande profunda frigideira, com azeite e leve ao fogo médio-alto no fogão,
      
      

   2. Adicione as cebolas em cubos e chalotas para a panela para cozinhar, mexendo sempre até que eles são translúcidas. Você também pode optar por adicionar prosciutto ou bacon picado, neste ponto, para adicionar mais sabor
      

   3. Adicione as ervilhas senhora lavada para a panela junto com a água suficiente apenas para cobri-los. Leve para ferver, em seguida, reduzir para ferver e cobrir. Permitir que as ervilhas para cozinhar, mexendo ocasionalmente, até que estejam macios, cerca de 30 minutos.
      

   4. Tempere as ervilhas com sal, pimenta e quaisquer outros temperos de sua preferência, incluindo alho em pó e ervas frescas . Deixe as ervilhas cozinhar coberto por mais 20 minutos.
      

   5. Vire o calor até um médio-baixo e cozinhe por mais 10 minutos, para permitir que a descoberto a maior parte do líquido evapore antes de transferir o ervilhas para uma tigela de servir.