Como Desossar perca chilena (7 passos)

Dois peixes relacionada, a merluza negra e toothfish Antártida, capturados no hemisfério sul são vendidos sob o nome chileno robalo, apesar do fato de que ele não é realmente um baixo , e não é necessariamente capturado perto de Chile. Este peixe é um oceano peixes de água fria com uma carne branca brilhante e é rico em gordura. Se você comprar a totalidade robalo fresco ou mesmo determinados filetes, você precisa saber como desossar os peixes, a fim de criar as suas receitas favoritas
. Coisas que você precisa
Prancha
Boning ou faca de filé
Alicates (opcional)
Instruções

1. Coloque o peixe sobre uma tábua.
   

2. Cut para o peixe por trás de cada barbatana peitoral para os ossos no meio. Isso separa a cabeça do peixe dos filés. A barbatana peitoral é o primeiro fin do lado dos peixes atrás da cabeça.
   

3. Slice longitudinalmente ao longo da cabeça do peixe por todo o corpo a partir da barbatana dorsal apenas acima da cauda , separando o filé da cauda e da cabeça. Isso cria um filé; a maioria dos ossos de que lado deve permanecer na parte do peixe que você ainda estão cortando.
   

4. Vire o peixe e cortar fora as barbatanas dorsais. O robalo tem aletas dorsais muito pequenos localizados na parte superior do peixe. Você não deveria ter cortar-los em seu primeiro corte, mas sim cortado acima deles. A fim de criar o segundo filé você precisará removê-los agora.
   

5. Separar o outro filé, fazendo o mesmo corte descrito no passo 3.
   

6. Vire cada filé e remova todos os ossos restantes por corte a partir da porção de carne grossa para a extremidade fina da faixa transversal.
   

7. Puxe qualquer restantes ossos pino para fora com as mãos ou com alicate de bico esterilizados. Para esterilizar, certifique-se de que os alicates são livres de ferrugem, e mergulhá-los em água fervente por aproximadamente 10 segundos.