Chicken steak foi disponível como um corte de varejo de carne por décadas. Ele é apenas um dos vários cortes que vêm do mandril, região do ombro, junto com chuck chão, carne assada, acém olho, sete osso, ombro bife e concurso de simulação. Métodos de alta temperatura, como pan-ardente, grelhar e grelhar são grandes para cozinhar steak de frango, mas você pode apenas refogar ou ensopado este corte como com êxito. Apesar de ser o segundo maior concurso corte de carne, filé de frango é tipicamente de baixo custo. Personalidades múltiplas
galinha do bife

Ao longo dos anos, filé de frango adotou muitos outros nomes, todos os quais ainda são usados ​​alternadamente em menus do restaurante, em talhos e nos balcões de carne de supermercado. Aliases de frango steak incluem bife carvão vegetal, lâmina superior bife, açougueiro bife, bife livro, levantador bife, bife e petite flatiron. Flatiron vale a pena destacar. É a mais nova encarnação de filé de frango, o mesmo corte exato, mas com a sua peça central da cartilagem removida.
Beef Fillet 101

Filé de carne é simplesmente outro nome para a carne bovina tenderloin. O lombo é um músculo naturalmente desossada, os psoas maior, correndo ao longo de ambos os lados da coluna vertebral do boi, sob o lombo. Em forma de lágrima, este músculo permite a rotação externa na cintura e o movimento para trás e para a frente de pernas. Porque novilhos raramente girar em suas cinturas e seus movimentos da perna não coloque grande ênfase na sua psoas maior, o músculo permanece praticamente sem uso. Esta ea ausência de cartilagem e tendões conta para premiado da textura do lombo apesar de ter muito pouco marmoreio.
Cozinhar filé

Ambos torrefação pan-ardente e forno são ideais maneiras de cozinhar medalhões filé. Porque o filé é tão pobre em gordura, receitas às vezes chamam para envolvê-lo em bacon ou algum outro tipo de gordura. Todo o filé mantém-se bem ao forno a assar, e é comumente escovado com mostarda ou azeite e polvilhado com ervas como tomilho ou alecrim e sal kosher e pimenta. Filetes são também a base de carne Wellington, medalhões de filé essencialmente da carne de fígado picado cobriu com pastelaria, em seguida, cozido até ficar dourado.