Depois de ferver um ovo perfurado, uma rápida olhada pode levar você a acreditar que há há rachaduras visíveis no shell. Mas, um olhar mais atento logo revela pequenas fissuras, que você não pode esperar. A casca de ovo fornece uma camada de protecção, que envolve os conteúdos do ovo a partir de bactérias perigosas. Uma vez que as rachaduras ovos, essa proteção está comprometido e bactérias é livre para entrar. Consumir um ovo perfurado contendo bactérias podem fazê-lo gravemente doente.
Bactérias Perigos

Salmonella Enteritidis, a bactéria que causa a salmonela, é apenas um dos vários tipos de bactérias naturalmente encontrada em ovos. Como estas bactérias crescem e se multiplicam, elas penetram pontos fracos no ovo. Mesmo bactérias esporos não conseguem entrar pelas frestas ovos furadas, existe a possibilidade de que as bactérias podem entrar no ovo através da própria ferramenta piercing. Consumir carregada de bactérias ovos expõe a doenças transmitidas por alimentos que podem fazer você gravemente doente.
A Safer Opção

Em vez de piercing e ferver os ovos, cozinhe os ovos. Suavemente colocar uma única camada de ovos numa panela, adicionando água de uma polegada acima da parte superior dos ovos. Traga os ovos a uma forte ferver em fogo médio-alto, reduzindo o calor pouco antes fervente. Comece o seu temporizador e manter a ferver, a 2 minutos para o mal cozidos, 4 1/2 minutos para minutos cozidos e médias e 8 para hard-boiled. Arrefecer os ovos em água fria corrente quando o cronômetro soa para parar o processo de cozimento.
Um Peel

Piercing permite que a água para criar uma separação entre a membrana interna e o shell. Alguns cozinheiros acreditam que essa diferença tende a fazer descascar um ovo cozido mais fácil. Sabendo-se que a prática de ovos penetrantes pode deixá-lo doente, retire os ovos imediatamente após o resfriamento. Rolando os ovos no balcão antes de mergulhar-los em água fria também trabalha para tornar mais fácil descascar. Você também pode querer salvar os ovos mais velhos - ovos não expiraram - para ferver e os ovos frescos para outros tipos de cozinhar, uma vez que a membrana interna se agarra com mais força para as cascas dos ovos frescos
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