Corte cada vegetal em pedaços de tamanho semelhante. Desde fatias finas de cenoura cozinhar mais rapidamente do que Robusto peças de rutabaga, colocando-os na mesma assadeira significa que você acaba com cenouras carbonizados ou rutabaga mal cozida. Cada peça não tem de ser exatamente o mesmo, mas apontar para tamanhos e formas semelhantes. Por exemplo, corte cada vegetal em quadrados de 1 polegada ou 1/2 de polegada de espessura, de 2 polegadas longas varas.
Assim faz calor

Quando você assar qualquer tipo de vegetal, você precisa de calor elevado. Uma vez que os legumes não vai caramelizar, ou marrom e adoçar, a temperaturas inferiores a 330 graus Fahrenheit, aqueça o forno a 350 F., pelo menos Quanto mais quente a temperatura, mais rápido os legumes vai cozinhar; se você estiver com pressa, aqueça o forno a 400 F ou 450 F. A estas temperaturas elevadas, verificar os vegetais a cada 10 a 15 minutos para garantir que eles não estão queimando. Quando cortado em pedaços de tamanho semelhante, sunchokes, rutabagas e cenouras levar cerca de 20 a 25 minutos para cozinhar a 450 F.
dê-lhes espaço

Não deixe os legumes tocar quando você colocá-los na folha de cozimento ou na assadeira. Espalhá-los em uma única camada sobre o tabuleiro, de modo que cada peça toca o fundo da panela de um lado. Se os legumes sobrepõem ou toque, eles vão vapor em vez de caramelizar como eles cozinham. O vapor armadilha contato vontade dentro do vegetal como eles aquecer. Mexa-los como eles assado para que cada lado tem uma chance de entrar em contacto com a folha de cozimento quente ou assadeira.
Vestir os vegetais

Junto com revestimento os legumes em óleo antes de assar-los, adicionar um número de temperos para realçar o sabor, como sal e pimenta ou especiarias como cominho. Você também pode adicionar alguns ramos de ervas frescas para a assadeira, como tomilho ou alecrim. Depois de terminar de cozinhar os legumes, adicione um pouco de suco de limão ou vinagre para eles ou regue um molho por cima.