Como faço para cozinhar uma Smoked Gammon Joint

Embora o termo é raramente usada em açougues americanos, açougueiros britânicos descrito presuntos crus como & quot;? Gammon & quot; e reservar a palavra & quot; presunto & quot; para carnes que podem ser comidos frio ou reaquecido totalmente cozido. Gammon é vendida desossada ou osso, fumado e não fumado, e pode ser preparado da mesma forma como qualquer outro presunto. Alguns Gammon é muito salgado para cozinhar sem preparação, por isso é melhor para saborear uma fatia pequena e ver se ele requer imersão preliminar e fervendo
. Coisas que você precisa
panela grande ou recipiente seguro-food
Carne termómetro ou termômetro de leitura instantânea
faca afiada
assadeira grande
Ham esmalte
imersão e Simmering

1. Coloque o conjunto Gammon em uma panela grande ou recipiente de alimentos seguros, e cobri-lo com água fria. Refrigerar durante 12 a 24 horas. Isso raramente é necessário com a Gammon moderno, mas algumas marcas são mais salgado do que outros.
   

2. Escorra a Gammon e coloque-o em uma panela grande. Cubra-o com água limpa e fria e trazê-lo ir ferver em lume brando.
   

3. Simmer a Gammon durante 1 hora, se você pretende cozê-lo mais tarde. Para cozinhar totalmente a Gammon, deixe ferver por 2 a 3 horas ou até um termômetro de carne inserido na parte mais grossa do músculo mostra uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit.
   Baking o
   Gammon

   1. Escorra a Gammon bem. Apare a casca espessa de gordura da sua superfície, deixando cerca de 1/4 de polegada de gordura no lugar para proteger a carne de secar no forno.
      

   2. Conseguir a gordura em formas de diamante com o ponta de uma faca afiada, tomando cuidado para não cortar a carne da própria Gammon.
      

   3. Coloque o pernil em uma assadeira grande, e escova ou colher o seu esmalte favorito ao longo de sua inteira superfície.
      

   4. Asse a Gammon descoberto em 350 F por aproximadamente 45 minutos, até que o esmalte é bem caramelizado e a temperatura interna do presunto é de 160 F, quando testado com um termômetro de carne ou instant-ler termómetro. Permitir que a Gammon para descansar por pelo menos 15 a 20 minutos antes de carving.