Como Pan Cozinhe um lombo de médio bem (6 etapas)

Pode ser um dia chuvoso, pode ser uma segunda-feira ou ele só pode ser o dia certo para pan-cozinhar um lombo de modo que você pode manter um perto olho em seu progresso. Lembre-se que antes as pessoas tinham churrasqueiras ao ar livre, tiveram fogões. Pan-cozinhar um lombo bem diante de seus olhos pode ajudá-lo a aprender um pouco mais sobre como um lombo absorve o calor para que você possa finesse sua técnica e senso de timing - assim como os chefs no churrascarias que cozinham suas sirloins dentro de casa também.
Coisas que você precisa
Sal
Oil
Flavoring
ingrediente ácida
termômetro de
Pan
azeite ou manteiga
Tongs
feta ou queijo azul
Instruções

1. Tempere o lombo, seguindo a sigla "SOFA", que significa sal, óleo, aromatizantes e ácido. Molho de soja conta em "sal", e que deixa para trás um delicioso sabor em carnes. Também aplicar azeite e suas ervas favoritas - talvez manjericão ou estragão - para dar sabor à carne. O ácido está a melhor chance de quebrar a proteína na carne, mas acho que para além do balsâmico ou vinagre de framboesa básico e recorrer a um suco de frutas cítricas. Abacaxi e suco de laranja fazer boas escolhas separadamente e sabor ainda melhor em conjunto. Deixe seu steak temperado sentar-se à temperatura ambiente por uma hora antes de cozinhá-lo. Isso ajudará a garantir que o bife chega a uma temperatura constante e cozinheiros uniformemente.
   

2. Ligue o ventilador sobre seu fogão para ventilar sua cozinha. Abra uma janela também. Antes de começar a cozinhar, pegue o seu termômetro de cozinha - uma chave para garantir que você cozinhar seu bife apenas como você gosta: médio-bem
   

3. Aqueça uma panela grande o suficiente para segurar. o bife em fogo médio-alto. Despeje um pouco de azeite, manteiga ou uma combinação dos dois na panela e aguarde até que o óleo ou a manteiga a chiar.
   

4. Reduza a chama para médio e cozinhe um bife de medição entre 1 ¼ para 1 ½ polegadas de espessura por cerca de cinco minutos de um lado. Em seguida, vire-o com uma pinça e cozinhe por mais cinco minutos
   

5. Tome a temperatura do bife na região mais grossa.; para médio-bem, ele deve exibir uma leitura final de entre 150 e 160 graus. Tome mais dois fatores em consideração: se você deseja selar seu bife - efetivamente bronzear-lo, rapidamente, sob uma chama alta - eo fato de que a temperatura do bife vai subir alguns graus enquanto você deixá-lo descansar, antes de cortar para ele . Portanto, se seu steak registra 140 ou 145 graus, você pode rapidamente sear-lo por 1 minuto em cada lado, sem comprometer o estado médio-lo também prefere. Errar do lado conservador quando você está steak pan-cozimento. Se a temperatura final lê 150 graus ou menos, você pode sempre devolvê-lo para a panela para cozinhar mais.
   

6. Deixe o bife sentar sob uma tenda de papel alumínio para três a cinco minutos. Corte o bife na contramão e cobri-lo com algumas migalhas de feta ou queijo azul, que realçam o sabor de bife em uma maneira maravilhosa.