Como trazer creme para ferver

Leva apenas uma tentativa fracassada de chocolate quente caseiro para aprender a não ferver o leite. Em primeiro lugar, queimaduras, então as quebras de gordura para baixo e o leite coalha. O maior teor de gordura do creme é muito mais estável para que possa trazê-lo para ferver sem gelar. Creme de leite e creme de leite são os dois tipos mais comuns de creme; creme de leite contém 30 por cento de gordura, enquanto o creme de leite tem um mínimo de 36 por cento de gordura. Receitas para molhos costumam chamar instruir para trazer o creme para ferver, onde é engrossa como furúnculos e reduz
. Coisas que você precisa
Sauce pan
Colher de madeira
fio batedor
As instruções

1. Despeje o creme em uma panela que mantém um volume de três a quatro vezes maior do que a quantidade de creme. Se você estiver fervendo 1 litro de creme, usar um 3 quart ou 1 galão pan. Uma panela grande impede que o creme de ebulição sobre o que comumente ocorre mesmo depois de ferver durante um curto período de tempo. Escolha uma panela com um fundo pesado, espesso para evitar escaldante do creme.
   

2. Aqueça o creme descoberto sobre meio ao fogo médio-alto. Se você está seguindo uma receita que chama para ferver creme, pode dizer a ferver ligeiramente, o que seria melhor definir a médio-baixo, enquanto a ferver pode ser alcançada a médio-alto.
   

3. Misture o creme de leite, pelo menos uma vez a cada dois minutos, usando uma colher de madeira ou arame batedor. Enquanto creme não separar e coalhar tão facilmente como leite, pode quebrar se você não mexa com freqüência. Você pode preferir a agitar-lo continuamente enquanto você trazê-lo para ferver, mas você só deve agitar lentamente e levemente para evitar fazer chantilly.
   

4. Retire a panela do fogo quando ele começa para ferver se você só precisa para aquecê-lo para ferver. Se você deve fervê-la, a fim de reduzir e engrossar o creme, reduzir o calor para retardar a ferver, mexendo sempre, até que reduz em até metade. Evite espessamento creme por mais de 50 por cento, porque a textura torna-se demasiado pesado.