Como fumaça galinha Pieces (4 etapas)

frango Fumar pode criar um prato principal suculentos. Fumar é geralmente feito em pedaços maiores de carne, porque a longo cozimento pode secar pedaços menores. Isto é especialmente verdadeiro de peitos de frango, que cozinham rapidamente. A poucos passos simples podem permitir que você a fumar pedaços de frango sem queimaduras ou secá-los para fora. Certifique-se de começar com o melhor frango que você pode encontrar, como galinhas caipiras com ar refrigerado
. Coisas que você precisa
1 quart água
1/2 xícara de sal kosher
1 /peças 2 xícara de açúcar granulado
£ 1 frango
esfregar seco, ou loja comprou ou caseiro
termômetro externo para
fumante carne termômetro
Instruções

1. salmoura os pedaços de frango. Em uma panela grande ou recipiente, misture a água, o sal eo açúcar. Adicione os pedaços de frango e deixe salmoura por 30 minutos a 1 hora. Retire o frango da salmoura e seque. Esta quantidade de salmoura é de 1 £ de frango. Se você está fumando mais do que isso, certifique-se de aumentar a água, sal e açúcar em conformidade.
   

2. Esfregue com um serviço rublos. Você pode comprar misturas de especiarias para este fim, ou fazer um você mesmo. Comece com o básico, como açúcar mascavo, alho em pó, cebola em pó, sal e pimenta, e adicionar outros ingredientes com base no que você gosta. Um serviço rublos básico pode também incluir páprica, pimenta em pó e pimenta caiena. Adicionar outras especiarias, como uma mistura de Cajun Cajun galinha, idiota tempero para um sabor Caribe ou cinco especiarias em pó para um toque asiático. Coloque o frango na geladeira por pelo menos um par de horas.
   

3. Encha a panela de água no fumante com água. Coloque pedaços de madeira pré-embebidos, tais como nogueira, na caixa de lascas de madeira. Acenda o fumante e deixe o aumento da temperatura a 250 F. Este é mais elevado do que se estivesse fumando um frango inteiro. Ele permitirá que os pedaços de frango para cozinhar um pouco mais rápido, o que os torna menos propensos a secar. É melhor ter um termômetro externo em um fumante para garantir que ele não fique muito quente. Dessa forma, você não tem que abrir a tampa para verificar a temperatura.
   

4. Coloque o frango no fumante. Se você gosta, vire o frango depois de cerca de uma hora, mas isso não é necessário. O tempo que o tempo de cozedura é dependerá do tamanho das peças, mas coxas geralmente levam cerca de 2 horas, seios e as pernas ligeiramente menor. Verifique o cozimento do frango com um termômetro de carne. Deve registar-se 160 F na parte mais grossa da coxa.