Como cozinhar um bife Salmon Muito Grossa

Bifes Salmon resultar de fazer cortes verticais todo o caminho até o peixe, em vez de remover os filés e corte-os para porções individuais. O corte resultante de peixe contém uma parte de ambos os filetes, e se assemelha a um bife de carne em forma e espessura - filés de salmão são comumente 1-2 polegadas de espessura. O seu tamanho torna pan-fritar e grelhar difícil, tal como o lado de fora da carne geralmente termina antes de cozinhar dentro. Uma combinação de pan-ardente e assar é ideal para bifes de salmão de espessura. O escaldante cria uma crosta marrom-dourado e assar traz o salmão à sua temperatura ideal de servir
. Coisas que você precisa
1 1-1 /2 polegadas salmão de espessura (cerca de um 1-1 /2 lbs.)
toalhas de papel
do ferro fundido frigideira
2 colheres de sopa. azeite
sal Kosher
pimenta do reino moída
Instruções

1. Aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Seque a salmão com uma toalha de papel.
   

2. Encha uma frigideira de ferro fundido com 2 colheres de sopa. de azeite e aqueça em fogo médio-alto até que ele brilha, aproximadamente cinco minutos.
   

3. Tempere o salmão com sal kosher e pimenta do reino moída na hora a gosto. Coloque o salmão na frigideira.
   

4. Sear o bife por três minutos e vire-o. Sear o outro lado por três minutos e coloque a frigideira no forno.
   

5. Roast o salmão 12 minutos para um centro ligeiramente rosada. Assar 15 a 20 minutos para o bem-feito. Adicionar 10 minutos de tempo de assar por libra para bifes de salmão em excesso de £ 1.