Como cozinhar Individual Pieces of Prime Rib

Culinária costela é tipicamente feito no forno com toda a costela assada intacta. Um olho de lombo é um corte costela indivíduo cortado o osso antes de cozinhar, e é um dos mais cortes de carne tenra. Para cozinhar um rib eye individualmente, é melhor que recorrer a métodos mais populares de bifes de cozinha. Sear assar requer mínima tempero, e leva pouco tempo para cozinhar um rib eye para suculento, concurso perfeição
. Coisas que você precisa
carne termômetro
frigideira de ferro fundido
Pot titular

Azeite
Sal, pimenta
opcional
Instruções

1. Remova o bife da geladeira e deixe descansar até que ele atinja a temperatura ambiente. Considere 70 graus Fahrenheit para ser temperatura ambiente se estiver usando um termômetro de carne para controlar a temperatura.
   

2. Coloque uma frigideira de ferro fundido no forno e configurá-lo para 500 graus Fahrenheit. Use um potholder para lidar com a frigideira, uma vez que é quente.
   

3. Rub sal sobre o exterior do bife, se desejado. Alguns chefs que é errado usar o sal antes de cozinhar bifes uma vez que este chama a umidade interior para a superfície e interfere com a culinária. Esfregue azeite ao longo de todo o corte costela para prepará-lo para lancinante. Pimenta fora a gosto.
   

4. Vire um queimador em alta e deixá-lo atingir a temperatura antes de retirar a frigideira do forno. Retire a frigideira com o forno a 500 graus Fahrenheit, e colocá-lo em banho-maria quente. Coloque o bife no, panela quente e seco. Sear o olho de costela na panela por 30 segundos em cada lado.
   

5. Coloque a panela no forno e cozinhe o olho de costela por dois minutos em cada lado para obtê-lo médio-raras. Cozinhá-lo no forno por um minuto adicional em cada lado se você desejar cozimento médio. Sirva o filé inteiro, ou fatiado.