Como a cristalizar abacaxi (9 etapas)

Crystallized meios frutas cristalizadas frutas, e frutas cristalizadas é sinônimo de frutas em conserva. Preservação baseados em açúcar - uma técnica suportadas por necessidade, mas agora praticada como um luxo - produz uma mordida de frutas que satisfaça o seu desejo de doces mais voraz sem perder identidade sabor da fruta no processo. Abacaxi - repleto de células-cheia de suco e paredes celulares ricas em pectina - desenvolve a textura cristalizadas e consistência com pouco esforço de sua parte, mas leva cerca de cinco dias para a fruta para a troca de seu conteúdo de água para o açúcar. Barely maduro, abacaxi fresco funciona melhor para esta técnica
. Coisas que você precisa
Sugar
panela de fundo grosso
doces termômetro
Grelha
Instruções

1. Corte o abacaxi em pedaços 1/2 polegadas de espessura. Você pode cortar o abacaxi em anéis ou mordida de tamanho pedaços; tanto trabalhar, desde que eles são cerca de 1/2 de polegada de espessura
   

2. Traga partes iguais -. em volume - açúcar e água para ferver em uma panela de fundo grosso em fogo médio -Alta calor; adicionar uma colher de sopa de xarope de milho de luz para evitar que o açúcar de apreensão. Você precisa ter o suficiente da mistura para manter o abacaxi submerso, ou cerca de 9 copos por libra de frutas.
   

3. Ajuste o fogo para médio. Aguarde alguns minutos para que a calda esfriar e adicione o abacaxi. Espalhe os pedaços em uma camada uniforme com uma colher de madeira ou outro utensílio resistente ao calor
   

4. Simmer o abacaxi por 20 minutos.; ajustar o calor conforme necessário para manter a ferver ligeiramente borbulhante. Retire a panela do fogo e coloque-o em um rack de arrefecimento e deixe descansar durante a noite; cobrir a panela com filme plástico depois de atingir a temperatura ambiente para evitar a entrada de detritos
   

5. Simmer o ananás durante 20 minutos no dia seguinte -., da mesma maneira como antes - e deixar descansar durante a noite. Repita as quatro mais vezes fervendo-e-noite para o dia-sitting processo. Se o xarope reduz abaixo do abacaxi, cubra-o com xarope simples até submersa.
   

6. Volta a panela do fogão e definir o fogo para médio-alto. Simmer o abacaxi e calda até atingir 235 graus Fahrenheit, ou o estágio soft-bola de tomada de doces.
   

7. Deixe o abacaxi e xarope de sentar-se durante a noite mais uma vez. No dia seguinte, transferir os pedaços de abacaxi para uma gradinha definido em uma assadeira, espaçando cada peça cerca de 1/4 polegada de distância ou mais. Coloque a assadeira no forno
   

8. Ligue a luz do forno.; a luz produz calor suficiente para elevar a temperatura do forno a cerca de 100 F. Mantenha o abacaxi cristalizado no forno até que ele se sente seco ao toque.
   

9. Brasão do abacaxi em açúcar granulado, se desejado. Loja cristalizadas de abacaxi em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 24 meses. Se o abacaxi cristalizado é macio ou descolore durante o armazenamento, atirá-lo.