Como salmoura uma bunda de porco assado Antes de fumar

bumbum de porco assado vem do ombro superior de um porco e é um bom candidato para fumar, pois contém um alto nível de colágeno e da gordura marmorizada. Salga ajuda a infundir a bunda de porco com umidade e sabor. Você pode usar qualquer uma salmoura quente ou fria para bunda de porco. A salmoura quente usa sal kosher e açúcar, que precisam de calor para dissolver na água. A salmoura fria usa sal de decapagem e melaço, que pode dissolver em água fria. Qualquer que seja a solução salina que você usa, o seu assado é certeza de ser mais úmido e têm um sabor melhor.
Coisas que você precisa
Decapagem ou sal kosher
melaço ou açúcar
Água
pote grande
plástico Grande recipiente coberto
bunda de porco assado
Instruções

1. Faça uma solução de salmoura quente ou frio com base nos ingredientes disponíveis para você. Para uma salmoura fria, dissolve-se 12 onças decapagem sal e 8 onças melaço em 2 qts. água. Para uma salmoura quente, aqueça 1-1 /4 xícaras de sal kosher e 6 colheres de sopa. açúcar em 3 qts. água em uma panela grande. Deixe uma salmoura quente fresco à temperatura ambiente antes de adicionar a carne de porco
   

2. Despeje a mistura de água salgada em um grande recipiente de plástico com uma tampa -. Um pequeno refrigerador funciona bem - e submergir o porco bunda dentro, gordura voltada para cima. Coloque um prato pesado em cima da carne de porco, se necessário, para mantê-lo submerso.
   

3. Coloque a carne de porco salga na geladeira e deixe de molho por pelo menos 8 horas, mas não mais do que 48 horas. Depois de salga, remover a bunda de porco e seque antes de tempero e tabagismo.