Como cortar carne em lata (5 etapas)

A popularidade de picos de corned beef mais de feriado do Dia de São Patrício, embora este assado barato feita a partir de carne peito está disponível durante todo o ano. Cortar a carne em lata na maneira apropriada produz fina, mesmo fatias do assado para uma apresentação esteticamente agradável. Alguns cozinheiros achar que cozinhar carne em lata no dia anterior e cortando-frio ajuda a manter a empresa de carne, embora o tempo não está sempre disponível para este passo extra
. Coisas que você precisa
Prancha
Cortando ou esculpindo faca
faca afiador
Entalhe garfo
travessa
Instruções

1. Puxe a carne da assadeira ou fogão lento e deixá-lo descansar, lado a gordura para baixo, na tábua de corte de pelo menos 10 minutos. Este período de descanso permite que os sucos internos da carne de redistribuir todo o assado, tornando-o mais fácil de cortar, e fornece um mais concurso corte de carne.
   

2. afiar uma corte ou esculpindo faca projetado especificamente para corte através de assados. Uma faca afiada corte será sempre melhor do que um fosco e permitir a mais suave de corte, mais completo. Se uma faca de corte não está disponível, use uma faca do chef.
   

3. Olhe para baixo na assado e ver qual direção das fibras musculares estão em execução. Isso é chamado de "grão" da carne.
   

4. Coloque um garfo carving para o meio da carne para segurá-la no lugar. Corte a carne "contra a corrente", de modo que o corte não resultar em um pedaço de carne fibrosa que não possui forma. Corte cada pedaço cerca de 1 polegada de espessura ou menos.
   

5. Corte fatias suficientes para a primeira dose, e coloque o restante do assado em uma travessa, rodeado de repolho e pequenas batatas brancas.