Como Rotisserie uma Turquia (5 etapas)

Se o seu peru ideal é suculenta, self-basting e dourar, sem a necessidade de horas no forno, rotisserie cozinhar pode ser para você. O lento, até mesmo cozinhar de uma rotisserie resulta em carne tenra, suculenta e deixa seu forno livre para cozinhar ou assar seus pratos favoritos. Você não tem que verificar constantemente o pássaro e regue-lo como você faz quando assá-lo. E, ao contrário preparar um peru através de fritar, você não precisa se preocupar com o monitoramento de uma grande quantidade de óleo perigosamente quente. Você terá que assar o recheio separadamente, mas, uma vez que o forno não foi preenchido com a Turquia, que não deve ser um problema
. Coisas que você precisa
fresca ou peru congelado
toalha de papel
Butcher
Pequenos espetos
Rotisserie
Drip pan
carne termômetro
Temperos, óleo vegetal
opcional, placa Carving
opcional
folha de alumínio

Instruções

1. Prepare o seu peru para cozinhar rotisserie descongelando-lo completamente na geladeira. Retire os miúdos e pescoço, drenar o suco e lavar o peru, por dentro e por fora, com água fria. Blot a enxaguado, o peru descongelado com toalhas de papel para remover toda a umidade. Não encha o peru. Use barbante de açougueiro para amarrar as pernas e asas para o corpo da Turquia, de modo que eles não falhanço em torno durante o cozimento. Prenda a pele do pescoço para trás com pequenos espetos de cozinha.
   

2. Aqueça o rotisserie para permitir uma temperatura de cozimento constante de 325 graus Fahrenheit. Para churrasqueiras a carvão, organizar as brasas em torno da borda exterior da panela de fogo. Defina o rack para a configuração mais baixa possível e coloque a pingadeira na prateleira. Se você estiver usando um gás ou churrasqueira elétrica, siga as instruções para o seu modelo específico, usando um termômetro de forno, se necessário para garantir que a temperatura permanece a um constante 325 F.
   

3. Coloque um conjunto das pontas no espeto e enfie o espeto no pescoço de peru, empurrando-o através até que saia do outro lado debaixo das baquetas. Prenda firmemente o segundo conjunto de dentes, de preferência em um ângulo direito para a outra ponta para alcançar o melhor equilíbrio. Posicione o spit ligeiramente em direção a espinha dorsal para explicar a cavidade do peito ser oco, e inserir o segundo conjunto de pinos. Um pássaro bem equilibrada, centrada no espeto, garante que ele vai cozinhar uniformemente. Uma vez que o peru é equilibrado, apertar os dentes de forma segura.
   

4. Insira um termômetro de carne na parte mais grossa da coxa interna, garantindo que o termômetro não faz o osso. Esfregue a superfície do peru com uma mistura de temperos, como sálvia, sal e pimenta, ou escova com óleo vegetal para que os marrons de peru uniformemente. Coloque o espeto com o peru com segurança no rotisserie. Quando o termômetro de carne na coxa atinge 170-180 F, o peru é cuidadosamente preparados e seguros para comer. Cozinhe o peru para 25 a 35 minutos por libra
   

5. .

   Retire o peru completamente cozidos do rotisserie e colocá-lo em uma placa de prato ou esculpir. Cubra-o frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por pelo menos 20 minutos. Quando o tempo de repouso estiver concluída, retire o papel alumínio eo espeto e cortar o peru para servir.