Como Ferva um frango inteiro (13 etapas)

A técnica básica de frango à caça furtiva é a base para milhares de preparativos: Qualquer prato que usa o caldo de galinha ou frango desfiado começa aqui. Ela também serve como receita mestre para todas as sopas à base de caldo de galinha - pho frango, macarrão com frango e sopa de tomate-frango, por exemplo, todos construir fora a mesma técnica, assim como inúmeros molhos e molhos - basta adicionar os ingredientes após os cozinheiros de frango. A maioria dos ingredientes da sopa não pode lidar com a 1 hora e 15 minutos que leva para ferver um frango inteiro, por isso adicioná-los ao caldo a fim de longo-cozinhando ingrediente a mais rápida de culinária
. Coisas que você precisa
Estoque (opcional)
Cenouras
Cebolas
aipo
aromáticos caldo básico, como salsa e pimenta
pinças de cabo longo
Técnica Básica

1. Pique £ 1 de cebolas e 1/2 libra cada uma das cenouras e aipo para cada frango utilizado. Coloque o frango em uma panela grande e cubra com 1 ou 2 polegadas de água ou caldo de galinha.
   

2. Levar a água a ferver e roçar a espuma que se acumula na superfície por cerca de 5 minutos. Abaixe o fogo até que a água ferve
   

3. Adicione os legumes e aromáticos básicos: caldo.. Um par folhas de louro, salsa e pimenta hastes
   

4. Cozinhe o frango até que a carne sem esforço desliza para fora do osso com um garfo - um sinal visível do cozimento - cerca de 1 hora e 15 minutos. Pegue a panela do fogão
   

5. Segure o frango usando um par de pinças -. Inserir um tong todo o caminho na cavidade eo outro perto da espinha dorsal para um aperto sólido. Levante a galinha acima da água e deixe escorrer por alguns segundos e configurá-lo em um prato raso.
   

6. Coe o caldo em um recipiente de alimentos ou prato. Retiradas para a sopa ou caldo de reserva para
   

7. Quebre o frango em partes -. Coxas, asas, pernas e seios. Descartar a pele e apanhar a carne.
   

8. Shred o frango com os dedos ou dois garfos em uma tigela depois que esfria o suficiente. Descarte os ossos e gordura.
   Soup Variação
   

   1. Simmer o frango inteiro com £ 1 de cebola picada e meia libra de cada aipo e cenouras por 1 hora e 15 minutos. Tempere a água a gosto com sal kosher antes que você adicione o frango a ele.
      

   2. Prep os ingredientes da sopa que você deseja adicionar, enquanto os simmers de frango, e configurá-los de lado. Mantenha amidos, como batatas e mandioca, em água com um pouco de suco de limão para impedi-los de escurecimento.
      

   3. Tire o frango do caldo utilizando pinças e colocá-lo em um prato raso . Coe o caldo e devolvê-lo para a panela.
      

   4. Escolha a carne do frango e desfie-o. Adicione os legumes sopa para a panela e cozinhe-os até estar cozido
      

   5. Devolva o frango à panela e adicione as ervas de acabamento -. Picado salsa, alecrim e tomilho - por exemplo. Cozinhe o frango por 5 minutos e servir.