Como fumaça carne em uma chaleira Weber (10 etapas)

carne Fumar é tudo sobre a temperatura, que deve ser baixo, e da fonte de calor, que deve ser indireta. Fazendo isso acontecer dentro de uma chaleira grade de Weber é um piscar de olhos.

Enquanto Weber recomenda a compra de um acessório chamado uma cesta de carvão vegetal, que é bastante fácil de organizar os carvões quentes como necessário para fumar sem usar acessórios adicionais.

Na verdade, a chaleira Weber grade coberta foi introduzido em 1951 para permitir que cozinhar ao ar livre no vento e chuva e transformar uma grade comum em uma espécie de forno onde os alimentos poderia ser lenta torrado em vez de grelhados
. Coisas que você precisa
Hardwood carvão
Lascas
carvão vegetal a partir chaminé ou café pode
partidas longas ou utilitário leve
jornal
Tongs ou forno luva
carne termômetro
Setup

1. Prepare a sua carne para fumar. Há muitas técnicas para assegurar a concurso e carne fumada saboroso, incluindo salga e especiarias fricções.
   

2. Mergulhe pedaços de madeira na água por pelo menos meia hora antes que você espera para começar o processo de cozimento. Você vai começar o processo com cerca de um punhado de chips encharcados mas você deve preparar, pelo menos, duas vezes essa quantidade para que você possa reabastecer a fonte de fumaça durante o cozimento.
   

3. Usando uma chaminé carvão motor de arranque ou uma lata de café com ambas as extremidades removido, pilha em uma pequena quantidade de jornal firmemente amassado e cerca de dois copos de carvão vegetal. Hardwood carvão é os briquetes mais desejáveis, mas comuns irá funcionar tão bem.
   

4. Levante o pode ligeiramente para expor o jornal. Acenda o jornal e reduzir a lata.
   

5. Quando os carvões já começaram a virar branco, retire a lata e organizar as brasas de encontro ao lado da chaleira em apenas um quadrante. Esta será a fonte de calor indirecto para o processo de defumação.
   

6. Espalhe um punhado de lascas de madeira sobre as brasas quentes e adicionar outro punhado de carvão vegetal sem aquecimento. Como as brasas brancas queimar, os frescos vai se tornar garantindo quente o calor até mesmo o necessário para cozinhar longa e lenta.
   

7. Organizar sua carne na parte mais distante da grade das brasas.
   

8. tampa e insira a sonda de temperatura, através do orifício na parte superior da grelha. A temperatura ideal de fumar é entre 225 e 275 graus Fahrenheit. Se a temperatura cai abaixo desse intervalo, adicionar mais carvões. Se ele sobe muito alto, retire a tampa por alguns segundos de cada vez, até se atingir a temperatura correta.
   

9. Adicionar lascas de madeira mais úmidas, conforme necessário.
   

10. Verifique o cozimento por sondagem a carne de ternura e verificando a temperatura interna com um termômetro de carne.