Como acontece a fervura?

A ebulição é uma transição de fase de um líquido para um gás. Ocorre quando a pressão de vapor do líquido é igual à pressão exercida sobre o líquido pelo seu entorno. Para a água ao nível do mar, a ebulição ocorre a 100 graus Celsius (212 graus Fahrenheit).

O processo de ebulição começa quando o calor é aplicado a um líquido. À medida que o líquido ganha calor, suas moléculas ganham energia e se movem mais rápido. Isso faz com que as moléculas se espalhem e o líquido se expanda. À medida que a temperatura do líquido aumenta, a pressão de vapor do líquido também aumenta.

Quando a pressão de vapor do líquido se iguala à pressão exercida sobre o líquido pelas suas vizinhanças, bolhas de gás começam a se formar dentro do líquido. Essas bolhas sobem à superfície e explodem, liberando gás no ar circundante. O processo de ebulição continua até que todo o líquido se transforme em gás.

O ponto de ebulição de um líquido depende de vários fatores, incluindo a pressão exercida sobre o líquido, a presença de impurezas e a altitude. A ebulição ocorre a uma temperatura mais baixa quando a pressão é mais baixa e a uma temperatura mais alta quando a pressão é mais alta. As impurezas também podem aumentar o ponto de ebulição de um líquido. Isso ocorre porque as impurezas tornam mais difícil para as moléculas líquidas se separarem umas das outras e formarem bolhas de gás. A ebulição ocorre a uma temperatura mais baixa em altitudes mais elevadas. Isso ocorre porque a pressão da atmosfera é menor em altitudes mais elevadas.