Você pode substituir a margarina em vez do óleo para tostar?

Não. O óleo tem um ponto de fumaça mais alto que a margarina. A margarina tem maior teor de água do que o óleo e respinga quando aquecida a altas temperaturas. A água da margarina também fará com que ela queime em temperaturas mais baixas que o óleo. Não é recomendado usar margarina para tostar.