O que significa nage na culinária?

Na culinária japonesa, “nage” refere-se ao caldo ou líquido no qual o macarrão ou outros ingredientes são cozidos. Também pode ser usado de forma mais ampla para se referir a pratos cozidos em geral.

Alguns tipos comuns de nage incluem:

- Dashi:Um caldo claro feito de kombu (alga marinha) e katsuobushi (flocos bonitos). É usado como base para muitas sopas, ensopados e pratos de macarrão japoneses.
- Caldo de molho de soja:Um caldo feito de molho de soja, mirin (vinho de arroz doce) e dashi. É frequentemente usado em pratos cozidos e sopas de macarrão.
- Caldo Miso:Um caldo feito de missô (pasta de soja fermentada), dashi e, às vezes, outros ingredientes como tofu, vegetais ou carne. É usado na sopa de missô, um alimento básico da culinária japonesa.
- Nabeyaki udon:Um prato de macarrão feito com macarrão udon grosso, vegetais e carne ou frutos do mar cozidos em caldo à base de molho de soja. Muitas vezes é servido em uma panela quente ou donabe.
- Shabu-shabu:Um prato quente em que carne e vegetais em fatias finas são cozidos mergulhando-os em caldo fervente. O caldo é tipicamente à base de dashi e aromatizado com molho de soja, molho ponzu ou outros condimentos.

O Nage pode ser um prato simples ou complexo, dependendo dos ingredientes utilizados e do método de cozimento. É um prato versátil que pode ser apreciado sozinho ou como parte de uma refeição maior.