Panelas feita exclusivamente a partir de cobre aquece bem e só requer um baixo chama. No entanto, o cobre não revestido também é muito reativo e pode contaminar a comida.
Panelas de aço inoxidável

Ao contrário de cobre, aço inoxidável não conduz bem o calor. Por outro lado, é um material inerte que não vai reagir com alimentos, tornando-o adequado para a preparação de pratos ácidos, como molho de tomate.
Copper Cookware inferior

cobre panelas de fundo oferece a excelente condução de calor de cobre, bem como as qualidades não reactivos de aço inoxidável, que está no exterior do recipiente.
Cuidados

Lavar panelas de aço inoxidável à mão, usando água e sabão. Você pode precisar mergulhe-o, ou use um aspirador de plástico e purificador não-abrasivo para sair comida queimada. Limpe o cobre panelas de fundo, que vai manchar, com um aspirador de cobre.
Custo

Plain panelas de aço inoxidável é muito barato, enquanto panelas de cobre puro é muito caro. Panelas de cobre pode custar milhares de dólares. Cobre panelas de fundo cai em algum lugar entre os dois. Não é barato, mas seu preço não está fora do alcance de muitos cozinheiros.