Como saber se o leite está escaldado sem usar um termômetro?

Veja como saber se o leite escaldou sem usar um termômetro:

Quando o leite é aquecido, as proteínas se desdobram e começam a se aglomerar, formando uma fina camada na superfície do leite. À medida que a temperatura aumenta, as proteínas continuam a desdobrar-se e a camada de proteínas aglomeradas começa a engrossar e a quebrar-se em pequenos fragmentos. Esses fragmentos então sobem à superfície do leite e formam uma camada enrugada , parecido com couro camada conhecida como 'skin' .

O leite escaldado também terá um sabor distinto sabor cozido .