Um pacote fechado de levedura seca, quer a granel, pequenos frascos ou pacotes individuais, vai durar até quatro meses na despensa, ou até a data de validade indicado na embalagem - normalmente, o que for mais longo. Um recipiente aberto de levedura vai durar aproximadamente a mesma quantidade de tempo, mas armazená-lo na geladeira. Para estender a vida de seu levedura ainda mais, armazená-lo em um recipiente hermético no freezer; corretamente levedura armazenado será um ano ou mais no congelador.
Yeast Testing

Independentemente de quanto tempo você teve o fermento, é uma boa idéia para verificar se ele ainda está vivo antes de incorporá-lo em sua receita - este processo é muitas vezes referido como & quot; impermeabilização & quot;. Em um um-copo líquido copo de medição, dissolver 1 colher de chá de açúcar em 1/2 xícara de água quente da torneira e junte 2 colheres de chá de fermento 1/4; após 10 minutos, a mistura deve ter borbulhou até a marca de 1 copo. Se o fermento está aquém dessa marca, tem pouca ou nenhuma actividade e deve ser descartado.
Armazenar fermento massa

Se você comprar fermento em grandes quantidades, considere decantação -lo em recipientes menores para minimizar o desperdício. Vidro ou recipientes hermeticamente fechados acrílico, incluindo potes, funcionam bem para esta finalidade; basta dividir o fermento em massa em três ou quatro recipientes e armazená-los no freezer para maximizar a vida útil do fermento. Quando você precisar de algum, medir a quantidade necessária - 2 colheres de chá de 1/4 igual a um pacote - e colocar o resto de volta no congelador. Não há necessidade de permitir o fermento para atingir a temperatura ambiente antes de prova.
Ativo contra a seco fermento instantâneo

Ambos levedura seca e instantâneas activa devem ser armazenados usando essas mesmas orientações. Eles são quase completamente permutável nas receitas, um-para-um, com exceção de receitas da máquina do pão que fazer melhor com fermento biológico seco em vez de imediato. Levedura seca pode levar mais tempo para subir do que fermento instantâneo, mas isso não é um sinal de que a levedura seca é antiga ou inativa; ser flexível com o tempo de subida de receitas em que você usou levedura seca, e proceder, uma vez que a massa tenha subido para o nível desejado.