Algumas receitas são muito específicas quanto ao tipo da cerveja de malte; Portanto, se uma receita pede um tipo, você pode substituí-lo por outro. Os cinco tipos mais comuns são secas, sabor, imperial, aveia e doce. Stouts seco são amargos e tem um gosto de secagem no palato. Stouts aromatizados são mais doce e tem notas de café, chocolate ou frutas. Stouts imperiais são densa, forte e ter queimado, amargo depois de notas. Oatmeal stouts são doces, porque parte do malte é substituído com aveia torrados. Stouts doce são adoçados com sabores de chocolate e caramelo. Use um tipo diferente de cerveja preta em proporções iguais ao stout a receita pede, mas use um que combina sabores do prato.
Tente um Porter

Porters têm um red-brown a cor preta e oferecer um sabor de malte sutil smoky. O sabor é muito mais suave do que robusta, mas ainda tem um sabor amargo do malte torrado. O teor de álcool de carregadores é menor do que stouts. Use em proporções iguais à cerveja de malte.
Use um stock ou Caldo

Stouts são adicionados a sopas, molhos e molhos para produzir um sabor rico escuro. Se você quer um substituto não-alcoólica, tente, um estoque saudável rica ou caldo feito de carne, frango ou cogumelos. Você vai perder a amargura ea riqueza do stout, mas o estoque vai fornecer o corpo e sabores necessários para completar a receita. Use um copo estoque para cada 1 xícara de stout na receita.
Adicionar Caramel ou caneca de

Em sobremesas, cervejas de malte são utilizados em molhos, bolos e doces para adicionar sabor. Tipicamente receitas de sobremesas usar farinha de aveia, stouts doce ou aromatizadas - que são preparados com notas de caramelo e café. Substitua o stout com caramelo ou café, em vez de obter o mesmo sabor, mas sem o álcool ou cerveja aftertaste-like. Use uma colher de sopa de caramelo para cada 1/2 xícara de stout ou utilizar um copo de café para cada um copo de cerveja preta.
Tente Seltzer

Stouts são usados ​​em breading massa de alimentos fritos, porque o sabor e carbonatação da cerveja de malte cria uma massa mais leve, mais saborosa do que apenas usando leite ou água. Para obter uma massa mais leve, substitua stout com uma cerveja mais leve para uma consistência tempura-like ou usar água com gás para uma massa não-alcoólica.