Quimicamente, cana-de- açúcar é muito semelhante ao do açúcar de beterraba. Estas fontes de açúcar são de 99,95 por cento do mesmo, mas minerais compensar a diferença de 0,05 por cento entre eles. Esta pequena diferença faz o açúcar de cana a melhor escolha para caramelizar e para uso em receitas de doces. Para utilização em receitas, substituir o açúcar de beterraba com uma quantidade igual de cana-de-açúcar. Açúcar de cana beterraba exige menos refino de açúcar de cana. Uma vez que alguns refinadores de açúcar de cana usar animais osso char no processo, vegans estritos vai querer evitar o uso de cana-de-açúcar como substituto do açúcar de beterraba.
Data Sugar

Data açúcar tecnicamente não é um açúcar, mas é livre de produtos de origem animal na sua fabricação, que consiste em moer datas secas. Data açúcar tem uma doçura concentrada, então use 3/4 da quantidade de açúcar de beterraba necessária nas receitas. Ao contrário de açúcar de beterraba, os grânulos de açúcar data não vai misturar e derreter suavemente em assados, deixando pequenos pedaços de doçura no produto acabado. Data açúcar tem a vantagem de as vitaminas e minerais de datas incluídas no açúcar.
Açúcar Turbinado

açúcar Turbinado, também chamado de açúcar em bruto, pula a etapa em cana-de-açúcar refinação que requer osso char. Depois de pressionar cana de açúcar para liberar o suco, o suco resume-se e evapora. Este açúcar bruto é limpo com vapor antes da embalagem como turbinado. Esta opção ideal para vegan de açúcar de beterraba tem um sabor melaço, a menos de açúcar mascavo claro. Use-o para substituir uma quantidade igual de açúcar de beterraba em receitas. Sucanat é a marca para um produto semelhante feito de açúcar de cana em bruto, mas Sucanat tem um sabor mais profundo do que o melaço turbinado e pode substituir o açúcar branco de beterraba ou açúcar mascavo em receitas.
Malte de cevada ou Brown Arroz Xarope

Malte de cevada e arroz integral xaropes são feitos a partir de cevada fermentada germinados ou arroz fermentado, respectivamente. Estes dois adoçantes líquidos são menos doce do que o açúcar de beterraba, e você vai precisar usar 1 1/4 xícara de qualquer malte de cevada ou xarope de arroz para substituir 1 xícara de açúcar de beterraba em sua receita. Para compensar o líquido adicionado, reduzir outros líquidos na receita por 1/3 de copo. Olhe para esses dois adoçantes xarope em lojas de alimentos saudáveis ​​ou na Internet.