Ao contrário de alfarroba, grãos de cacau contêm manteiga de cacau, que é natural gordura. Uma vez que um grão de cacau é transformada em licor de cacau, ele pode ser transformado em um dos três produtos: chocolate cozer, cacau em pó adoçado ou às variações de chocolate. Cacau em pó bruto foi pressionado para remover a maioria - mas não todos -. De gordura láctea
Tipos de Cocoa

Assim como existem vários tipos de chocolate disponíveis , variações de pó de cacau indicam aditivos ingrediente. Cacau em pó bruto é amargo, para não ser confundido com o cacau em pó adoçado usado para bebida mistura. Processo holandês cacau - também conhecido como cacau Europeia ou de cacau Dutched - é pó de cacau tratado com alcalino para melhorar a riqueza e reduzir o ácido natural do cacau. Natural de cacau - também conhecido como cacau americano ou cacau nonalkalized - não tem aditivos
Baking

Quando substituindo cacau em pó para alfarroba no cozimento, se a receita pede para o cozimento. refrigerante, ir com cacau natural sobre o cacau processo holandês. O ácido no cacau cru irá reagir com o bicarbonato de sódio para ajudar seus bens cozidos subir. Cacau em pó tem um sabor mais forte do que alfarroba em pó, por isso, embora você pode substituir os pós-cup para-cup, você pode querer usar um pouco menos cacau em pó nas receitas que chamam de alfarroba em pó. A pequena quantidade de gordura no cacau em pó não afetará sua receita.
Culinária

Cozinhando com chocolate era popular muito antes de ele se tornou o deleite que conhecemos hoje. Utilizados na sua forma de pó cru e misturado com especiarias, como pimenta, torna-se uma massagem para carnes ou uma base para molhos, como moles (pronuncia & quot; mo-estabelece & quot;). Em caso de substituição do cacau cru para alfarroba em uma receita saborosa, procure naturais de cacau, nonalkalized. O ácido natural no cacau em pó irá ajudá-lo a misturar-se com os seus outros ingredientes. O pouco de gordura adicionada tem um insignificante efeito.