banco de lojas Cheesemaking de abastecimento de culturas bacterianas em pó para fazer leitelho ou azedo creme, mas é mais simples de usar apenas o leitelho cultivadas que já está em seu refrigerador como titular. As bactérias vivas no leitelho morrer ao longo do tempo como eles consomem seu lactose, então use leitelho fresco. Basta combinar o leitelho eo leite fresco em um frasco estéril Mason, utilizando uma parte do motor de arranque para cada três partes de leite. Deixe o frasco selado à temperatura ambiente - 75 a 80 graus Fahrenheit - para cerca de 24 horas, e seu leite deve visivelmente engrossar à consistência leitelho familiar. Leve à geladeira e usá-lo como de costume, e salvar de volta uma parte para agir como o motor de arranque para o seu próximo lote.
De falsificá-lo

Em cozimento e algumas tarefas de cozinha, tais como a tomada de pancake, o leitelho é usado como um ingrediente ácido para ativar o bicarbonato de sódio e ajudar seus alimentos subir. Se você estiver fora de leitelho e não têm 24 horas à sua disposição, você pode substituí-lo por deliberadamente azedar uma quantidade equivalente de leite fresco. Para cada xícara de leitelho sua receita pede, despeje uma colher de sopa de vinagre ou suco de limão em seu copo de medição, e depois cobri-lo com leite. Depois de alguns minutos, o leite de leite e coalhada e pode ser usado em lugar do soro de leite coalhado. Não terá sabor característico de manteiga, mas que irá fornecer o poder de fermentação necessário.