As temperaturas frias em sua geladeira desacelerar o processo de amadurecimento de bananas. Se as bananas são verdes e verdes, eles não vão amadurecer mais longe e provavelmente não vai amadurecer, mesmo que você devolvê-los à temperatura ambiente. A casca de banana também vai escurecer, mas isso não afetará o interior se você deixar as bananas refrigerados por apenas dois ou três dias.
Maduras Bananas Fique Maduro

As bananas maduras ficar maduro para alguns dias, caso já tenham amadurecido em temperatura ambiente. O escritório Ohio State University Extension recomenda que bananas, como abacate, grapefruit e mangas, amadurecer melhor a temperaturas 55-60 graus Fahrenheit. Se você deixar seus bananas amadurecem à temperatura ambiente até que estejam maduros - um estado em que as peles de verde para amarelo com manchas marrons - eles vão ficar maduro, se você, em seguida, colocá-los na geladeira para usar dentro de um dia ou dois.
de Banana Tropical Origins Matéria

Porque as bananas crescem em climas tropicais, eles nunca adaptado células da pele fortes para proteger o fruto de temperaturas frias. Como resultado da sua estrutura natural, as paredes celulares se separam facilmente nas temperaturas frias do seu refrigerador. Dentro de quatro ou cinco dias, as enzimas digestivas dentro da banana comer fora a carne e os bananas ficam murchos com peles enegrecidas; o processo ocorre ainda mais rapidamente quando você coloca bananas no congelador.
Cor Igual a Flavor

Se você colocar bananas verdes na geladeira em uma tentativa de mantê-los frescos , não só eles nunca amadurecer corretamente, mas eles também não vai gosto doce. Quando bananas amadurecem, seus amidos naturais quebrar e se transformam em açúcares, tornando o sabor de fruta doce, com um sabor de banana cremoso distintivo. As bananas maduras são melhores para comer fora de sua mão, mas bananas menos maduros trabalhar bem misturados em sopas e deixou em pedaços em caril e ensopado de receitas.