As lentilhas são pensados ​​para ter sido os primeiros legumes cultivados e entre as primeiras culturas de qualquer tipo. As plantas são curtas, geralmente inferior a dois pés de altura e produzir suas sementes dois em um momento em pequenas vagens. Há muitas variedades cultivadas em todo o mundo em uma variedade de tamanhos e cores. Na Índia e no Oriente Médio, onde as lentilhas são um grampo, eles são considerados especialmente digerível e, consequentemente, são alimentados para inválidos e crianças pequenas. Lentilha mingau é muitas vezes o primeiro alimento sólido dada às crianças.
Sobre Beans

Beans estão entre as famílias mais numerosas de plantas comestíveis, com variedades exclusivas originários da Europa, Ásia, África e Américas. Algumas variedades são consumidos jovem como um vegetal, enquanto os pods são macia e suculenta. A maioria, no entanto, estão são comidos como sementes maduras. Embora muitos grãos têm um sabor característico, a maioria compartilhar uma nota saboroso característica causada por enzimas que quebram para baixo seus ácidos gordos em moléculas aromáticas complexas.
Suas semelhanças

Todos os legumes partes uma estrutura comum. As duas porções de carne, chamados cotilédones, fornecer um armazém nutricional para a planta embrionária dentro. A pele dura de protecção é feita de fibra insolúvel, necessário para o bom funcionamento do nosso sistema digestivo. As leguminosas são uniformemente elevado em proteínas, contendo a maioria também com quantidades significativas de amidos e açúcares. Legumes também têm uma variedade de defesas químicas, que é por isso que eles são todos, mas invariavelmente consumido cozido. Na maioria dos casos esses produtos químicos simplesmente interferir com a absorção de nutrientes, mas algumas leguminosas são realmente tóxicos quando
suas diferenças

Lentilhas, devido à sua forma bruta. Fina , geralmente cozinhar mais rapidamente do que o feijão. Feijões secos requerem embebição utilizada ou longo cozimento porque suas peles são resistentes à água e retardar a sua absorção de água de cozimento. Algumas variedades são divididos e sem pele, permitindo-lhes para cozinhar tão rapidamente como lentilhas. O feijão é tipicamente maior do que as lentilhas ea maioria das variedades produzem mais sementes por vagem. Beans são especialmente ricos em açúcares digeríveis, que responde por sua reputação de indução de flatulência. Lentilhas não têm o mesmo efeito.