Como amaranto e milho, quinoa era um alimento básico do período pré-colombiano . Quando os espanhóis conquistaram a América do Sul adotaram o milho, mas erradicada quinoa e amaranto devido à sua importância para a religião dos nativos. Quinoa foi redescoberto na década de 1970 e foi rapidamente retomado em sua terra natal, onde seu crescimento sem problemas, resistência à seca e nutrição eram altamente valorizados. Como amaranto e trigo mourisco, não é um verdadeiro grão, mas uma semente grainlike. É um membro da mesma família como acelga e beterraba, e as folhas são comidos como verduras cozidas em áreas onde é cultivado.
Quinoa e Nutrição

Quinoa tem sido avidamente adotada por vegetarianos e vegans porque, quase sozinho entre produtos grainlike, ele contém todos os oito aminoácidos necessários para proteínas completas aminoácidos. Isso significa que ele não precisa ser emparelhado com feijões, lentilhas ou outros legumes para proporcionar uma nutrição completa. Também é útil para quem sofre de doença celíaca e outras pessoas com alergias alimentares ou sensibilidades, porque ele pode ser substituído por outros grãos comuns, tais como o trigo bulgur ou de arroz em suas receitas favoritas. No entanto, ele não é mais digerível do que outros grãos e pseudo-cereais quando é cozido.
Comer cru

O sistema digestivo humano não é adequado para grãos ou pseudo digerindo -grains quando estão cozidas. Os hidratos de carbono passar sem ser absorvida e, na verdade, pode provocar dores de gás. No entanto, quando os grãos são germinados suas próprias enzimas internos começar a converter os hidratos de carbono não digeríveis em açúcares. É por isso que grãos germinados podem ser fermentados em álcool, e por que os seres humanos podem comer os brotos sem perigo. No entanto, brotando quinoa não é simples.
Dificuldades Sprouting

O primeiro problema com a germinação é que a quinoa você encontrar em sua loja local de saúde alimentar já está descascados. Isso significa que o revestimento de semente foi removido, e se você tentar germinar o grão casco ele vai simplesmente apodrecer. Em vez disso, você deve encontrar uma fonte de un-descascados, quinoa não tratada. Além disso, a taxa de germinação de quinoa é relativamente baixo, criando um risco que você vai comer grão estragado. É por isso que brotando advogado, empresário e autor Steve Meyerowitz, também conhecido como & quot; Sproutman, & quot; recomenda comê-lo cozido em vez disso. No entanto, se você está preparado para separar grãos unsprouted cuidado, você pode usar a quinoa germinados livremente em saladas, sanduíches e outras refeições.