Maionese não congelar bem em alimentos crus, como a salada de frango, salada de batata ou recheios de sanduíches. Maionese comercial contém ovos pasteurizados, óleo, vinagre e temperos que foram emulsificados, ou chicoteado, em um estado cremoso. Os ovos tendem a separar o óleo no freezer, causando perda de sabor e uma textura aquosa.
Caçarolas

Você pode congelar uma caçarola cozida que contém maionese, fornecendo todos os outros ingredientes congelar bem, também. Algumas receitas de frango e arroz, frango e recheio ou mesmo frango enchiladas chamada para maionese combinado com sopas de creme em conserva, queijo ou outros ingredientes. Nestes pratos, os ovos na maionese ter sido preparados, para que eles não se separam durante o congelamento. Misturar maionese com outros ingredientes, tais como sopas de creme, também ajuda a estabilizá-los.
Panificação

Se você usar maionese em produtos de panificação, como bolos ou pães rápidos , você pode congelar os bens cozidos; uma vez que os ovos são cozidos, eles são firme e estável. Açúcar também atua como um estabilizador e conservante no congelador.
Método

Para obter melhores resultados, não congelar sanduíches ou alimentos crus contendo maionese. Em vez disso, fazer pequenas porções que você pode usar dentro de três dias. Leve à geladeira quaisquer sobras dentro de duas horas. Para congelar guisados ​​e assados, deixe esfriar à temperatura ambiente. Coloque-os em sacos plásticos fechados ou caixas, ou cobrir pratos caçarola com uma pesada camada de papel alumínio ou filme plástico. Marcar a data na embalagem e congelar esses itens para até três meses. Descongele caçarolas na geladeira antes de reaquecimento-los. Produtos de panificação pode ser descongelado à temperatura ambiente.