Como salmoura Beans (5 etapas)

A maioria das fontes de proteína dietética são altamente perecíveis, incluindo carnes, ovos e produtos lácteos. Uma exceção notável é seco ervilhas, feijões e lentilhas. Estes grampos duráveis ​​pode ser armazenado durante anos e ainda fornecer magra, de alta qualidade nutricional. Feijões secos são preparados por-cozimento lento em água ou outros líquidos, com aromatizantes ingredientes que variam de acordo com disponibilidade e património culinário. Testes recentes em ciência dos alimentos escritor Harold S. McGee e os editores do cozinheiro ilustrados mostrou que salga os grãos em água e sal ajuda a cozinhar mais rapidamente do que a imersão em água pura
. Coisas que você precisa
Feijão
tigela grande
Sal
Instruções

1. Pick através de seus feijões secos, descartando quaisquer peças quebradas ou pequenos seixos que podem ter encontrado seu caminho em a embalagem. Joio, como cascas secas ou fragmentos de grãos pode ser ventilado longe.
   

2. Coloque o feijão em uma tigela grande, com muito espaço para expansão. Os grãos devem preencher a tigela para não mais do que 2/3 da sua capacidade.
   

3. Cubra os grãos com água morna ou fria, contendo duas colheres de sopa de sal para cada litro de água. Se você não sabe a capacidade da sua tigela, misture um litro de água salgada à frente de tempo e usar isso. Se precisar de mais, misturar um segundo quart.
   

4. Mergulhe os grãos por pelo menos 4-5 horas, ou de preferência durante a noite. Cooks em climas quentes devem refrigerar os grãos durante a imersão para evitar a fermentação ou brotando.
   

5. Escorra o feijão bem no dia seguinte, e lave-os em água fria corrente. Cook como faria normalmente, mas começar a verificar o feijão para o cozimento aproximadamente 25 por cento mais cedo do que o habitual. Por exemplo, se você normalmente cozinhar o feijão, durante quatro horas, começar a verificar na marca de três horas.