As sementes são encontrados no centro de uma pimenta jalapeno e estão rodeados por uma membrana . Esta membrana é onde a maior parte da capsaicin está no jalapeno, por isso é a parte mais quente da pimenta. As sementes e as membranas podem ser utilizados no cozimento, mas muitas vezes são removidas. Isto é feito através da redução do jalapeno ao meio e cortar para baixo o comprimento da pimenta, sob a medula, com uma faca afiada.
Flesh

A carne é o parte verde que compõe a maior parte do jalapeno. A jalapeno maduro tem uma carne brilhante e firme do lado de fora e não deve ter nódoas negras ou manchas suaves. Ele contém capsaicina em concentrações mais baixas do que nas sementes e membrana, de modo que não é tão quente como estas partes. É a parte principal do jalapeno usado na culinária e ainda acrescenta muito calor para um prato.
Pith

A medula é a parte branca da pimenta jalapeno e é encontrado no interior da carne. As sementes e sua membrana estão ligados à medula, mas a própria medula contém pouco calor. Ele pode ser esvaziado para cozinhar por corte cuidadosamente debaixo dela com uma faca afiada. Isso também removeu as sementes e membrana, mas estes podem ser mantidos e adicionado a um prato separadamente, se necessário.
Stem

A haste de um jalapeno é o disco parte que liga o jalapeno para o resto da planta à medida que cresce. Ele é verde, como o resto da pimenta, mas tem uma textura diferente à carne. Jalapeno hastes não são normalmente utilizados no cozimento. Eles podem ser removidos por corte horizontalmente na parte superior da pimenta com uma faca.