A pasteurização é um processo em homenagem ao inventor e cientista Louis Pasteur. Este método tradicional de processamento de alimentos destrói patógenos humanos nos alimentos e é utilizado principalmente na indústria de laticínios para preparação de leite e culturas de arranque para queijo, iogurte, o leitelho eo sorvete.

Hoje, os Estados Unidos utiliza o método da temperatura de pasteurização de alta temperatura curto, o que aumenta a temperatura do leite a 161 graus F durante 15 segundos, seguido por um arrefecimento rápido, de acordo com o USDA. A pasteurização faz produtos lácteos seguros para o consumo humano, ao mesmo tempo melhorar e manter a qualidade.
Esterilização

A esterilização é um método de processamento de alimentos tradicionais que inativa enzimas com o calor, minimizando a formação de resíduo. É utilizada para destruir todos os agentes patogénicos e microrganismos humanos, que promovem a deterioração dos alimentos. Todos os alimentos enlatados são esterilizadas em grandes panelas de pressão para garantir a preservação de dois ou mais anos, de acordo com o Ministério da Agricultura Ontario.

A esterilização não pode matar todos os organismos portanto, como acontece com qualquer produto alimentar, devem ser tomadas as devidas precauções, tais como refrigeração, manuseio e cozimento para garantir organismos alimentares são tratados corretamente e não criar riscos para a saúde.

Branqueamento

O branqueamento é um tratamento térmico, que processa os alimentos com água quente ou vapor. Este método de processamento tradicional é usado principalmente para vegetais enlatados ou congelados. Ele desativa enzimas que deterioram a cor, textura, sabor e valor nutricional dos vegetais.

Os legumes são escaldados antes de conservas para ajudar a limpar e reduzir microorganismos e gases aprisionados. Branqueamento também impede tecidos de folhas do vegetal de murchamento, o que permite uma manipulação mais fácil durante o processo de embalagem.
Microwaving

Microwaving é um método de processamento de comida tradicional que utiliza o calor para pequenas quantidades de alimentos, tais como pratos congelados. Os fornos de microondas utiliza radiação electromagnética para estimular as moléculas de água encontrados nos alimentos, que depois se espalha por condução para o centro do alimento.

Microondas infiltrar a comida 10 polegadas a partir da fonte de radiação e, na verdade, penetrar 3-4 polegadas na comida. Portanto, os fornos podem ser limitados em tamanho para cozinhar porções rapidamente. A eficácia de microondas é perdido em quantidades maiores de alimentos.