Enquanto algumas pessoas acham branco & quot;. Blobs & quot; em azeite de oliva, outros acham formações brancas que se parecem mais com sedimentos ou mera neblina. Dependendo das qualidades e temperatura do óleo de oliva, o óleo pode ter aglomerados viscoso, cristalização branca grossa ou redemoinhos que se parecem com ovos brancos. A cor branca no óleo não indica deterioração. Essas inconsistências brancas desaparecem quando o óleo é aquecido a uma temperatura mais quente.
Causas

Oliveiras, como muitas frutas, tem cera em seus epiderme para protegê-los de insetos. A cera permanece sobre as azeitonas, quando o fruto é resfriado ou & quot; & quot winterized.; Quando o óleo não é o inverno, a cera vai aglutinar-se e congelam quando o óleo é refrigerado ou arrefecido. Ele aparece no óleo como uma névoa branca, ou como pequenos aglomerados brancos perto da parte inferior da garrafa. Assim, as manchas de cera significa apenas que a garrafa de azeite não foi winterized. Os pontos vão desaparecer se o azeite é aquecido. Azeite armazenado a cerca de 50 graus Fahrenheit não vai desenvolver opacificação branco ou aglomerados.
Winterization

Produtor de azeite winterize seus produtos, porque muitos clientes coíbe de azeite com embaçamento ou manchas. Isso é lamentável, porque winterization leva ao azeite tendo um sabor menos rico do que o óleo não-winterized. Azeite Winterized é realmente usado em muitos molhos e temperos, devido ao seu sabor suave. Ele permite que as especiarias de um molho para vir através de mais forte.
Pontos no Olives

variedades de azeitonas selecionadas podem às vezes ter manchas brancas sobre eles, embora estes não têm relação para as manchas brancas encontrados em azeite. Azeitonas rainha tem um teor particularmente elevado de açúcar que faz com que as azeitonas de ter um processo de fermentação particularmente forte. Esse processo resulta em manchas brancas nas azeitonas. Curiosamente, azeitonas rainha desenvolver manchas brancas, porque eles não contêm azeite suficiente, o que ajudaria a evitar o processo de fermentação.