As lâmpadas são as peças brancas na parte inferior da planta erva-doce. Eles podem ser picado e colocar fresco em saladas. A lâmpada, no entanto, tem um sabor particularmente acentuada. Ele abranda com o cozimento, por isso você pode querer branquear as lâmpadas em água fervente por um minuto antes de adicioná-los à salada. Eles também pode ser assado e comido por conta própria ou com uma mistura de outros legumes como um prato lateral.
Stalks

Os caules da planta erva-doce não são comumente comido por conta própria, mas eles são usados ​​na culinária. Eles têm o mesmo sabor característico como as outras partes da planta. Alguns cozinheiros fazer treliças de talos de erva-doce para servir como esteiras ao grelhar peixe. Você também pode adicionar os talos para a água fervente que você usa para cozinhar peixe cozido. Ambos os métodos dão o sabor de anis para o peixe. Os peixes gordos, como a cavala, é bem adequado para aroma de erva-doce.
Folhas

Alguns cozinheiros usar funcho deixa para pratos de sabor, porque eles dão um sabor mais leve e uma diferente textura do que lâmpadas. Eles podem ser de enchimento para peixes, por exemplo. Folhas de erva-doce não tem como forte um sabor como as lâmpadas, e eles perdem-lo rapidamente quando cozido. Se você estiver usando folhas de erva-doce em um prato de cozido, adicione-los perto do final do tempo de cozimento. Dessa forma, eles podem emprestar sabor ao prato, sem perdê-lo para a temperatura.

Sementes

sementes de erva-doce são muitas vezes utilizados como uma especiaria. Você pode comprá-los total ou chão, e você pode moer sementes inteiras você mesmo ou adicioná-los a uma receita sem moagem para a textura, bem como sabor. As sementes são utilizadas em pratos pesados, tais como almôndegas e pães. Algumas pessoas amadurecer sementes de funcho em chá de ervas, que os crentes em fitoterapia tomar para ajudar na digestão. Sementes de funcho também fornecem o sabor de alguns licores de anis.