O melaço é um subproduto do processo de fabricação de açúcar. O resíduo xaroposo é deixado para trás depois de os cristais de açúcar são extraídos a partir de beterraba de açúcar de cana de açúcar ou durante o processo de ebulição. Xarope de cana é feita a partir de caldo de cana. O suco é fervido para baixo e evaporou-se para criar xarope de cana.
Características

tipos de melaço variar de acordo com a etapa do processo de cristalização de açúcar o resíduo veio. O melaço claro é o resíduo deixado para trás após o primeiro processo de ebulição, enquanto melaço escuro vem do segundo processo de ebulição. Melaço, o resíduo deixado após o terceiro ebulição, e é escuro e amargo e habitualmente não utilizada para cozinhar. Xarope de cana também é chamado de xarope de ouro, jus de canne ou sumo de cana-de-açúcar. Xarope de cana é um líquido cor de âmbar, disponível na luz e variedades escuras. Para evitar a cristalização, alguns fabricantes de xarope de cana-de-adicionar o xarope de milho ao produto.
Substitutos

Molasses pode ser substituído com mel, xarope de milho escuro ou xarope de bordo. Use uma xícara de qualquer um desses xaropes no lugar de uma xícara de melaço. Alternativamente, 1 1/4 xícaras de açúcar mascavo pode ser substituído por 1 xícara de melaço. Xarope de milho de luz pode ser usado no lugar de xarope de cana utilizando quantidades iguais. Um substituto para o xarope de cana pode ser feita por fogo brando xarope simples feita a partir de 1 1/4 xícaras de açúcar granulado branco e 1/3 xícara de água.
Armazenamento

Loja tanto xarope de cana e melaço em embalagens fechadas a temperatura ambiente e colocá-los na geladeira depois de aberto. Use estes xaropes dentro de dois anos se não for aberto e dentro de um ano, se abriu. Se cristais desenvolver, microondas ou aquecer os xaropes em fogo baixo.