Farinha de milho
. É um ingrediente comumente usado na panificação. Essencialmente, é um ingrediente cru equivalente à farinha. Feita de secas e de solo grãos de milho, farinha de milho é usado para fazer tortilhas de milho, cornbread, johnnycakes (ou hoecakes), tamales e pode ser uma parte de muitas outras receitas. Farinha de milho vem em diversas variedades diferentes. Ele está disponível grosso ou fino, branco ou amarelo, e pode ser enriquecido e degerminado, ou não enriquecido com o germe intacta. Fubá unenriched é mais rica em fibras e é geralmente rotulado como fubá "pedra-terra". Muito raramente, azul farinha de milho, que dizem ser mais doce e suave, também é disponível em algumas lojas de alimentos de especialidade e cooperativas.
Polenta

Quando vendidos em pacotes ou tubos no supermercado, polenta pode olhar apenas como farinha de milho. Na verdade, polenta é um produto alimentar feita de farinha de milho. A parte tradicional da cozinha italiana, polenta é comumente feita através da mistura grosseira, farinha de milho amarelo com água e talvez uma pitada de sal a ferver. (Ver Referências 2) polenta tradicional é cozido até engrossar e quase se solidifica. A polenta cozida é formado em um log e cortado como o pão.

Outras receitas polenta são mais ricos, chamando para o leite, estoque e manteiga para adicionar sabor ao prato. Este polenta cremosa de sabor é cozido e servido mais como um mingau ou pudim.
Informações adicionais

Polenta é muito semelhante a outros pratos feitos com farinha de milho. Coletivamente, pratos feitos principalmente fora de farinha de milho e água são referidos como "mush fubá". Além polenta estes alimentos incluem grits, canjica e pudim apressado.