Às vezes, diversas variedades de batatas vermelhas redondas são vendidos sob o nome & quot ; batatas novas, & quot; especialmente na primavera. No entanto, tecnicamente falando uma nova batata pode ser de qualquer variedade, de pele vermelha ou não; sua característica definidora é que ele é colhido e incompletamente curado, ao contrário do inverno & quot; de armazenamento & quot; batatas. Bastante elevado na umidade, batatas novas são bem adequados para assar, ferver ou vapor. Julgá-los em uma salada de batata primavera, bem como, e deixar suas peles finas e delicadas diante.
Red Peel, branco ou amarelo Flesh

A maioria das batatas vermelhas têm branco, off-white ou polpa amarela no interior. Batatas Red Bliss são mais densos e baixa umidade em comparação com outras variedades vermelhas. Batatas ouro vermelhos têm polpa amarela e pele vermelha, uma combinação particularmente impressionante. Outras variedades de pele vermelha incluem vermelho la refrigerante, Dakota aumentou, Dakota jóia, nuvem vermelha e Norland. Estas batatas são baixos em amido e alta umidade, e tem um sabor cremoso, levemente doce. Batatas vermelhas são altamente versáteis e manter sua forma bem quando corte; usá-los em sopas ou ensopados, assado ou ferva-os para um prato de lado, preparar um gratin ou transformá-los em salada de batata. Você também pode misturar as batatas vermelhas, mas é melhor para apontar para um mash rústico e irregular, em vez de uma textura sedosa melhor alcançado com uma variedade de alto amido.
All Red

Alevinos são um tipo de batata nomeado para a sua forma - as batatas são longas e estreitas, parecendo um pouco como os dedos, em vez de redondas ou ovais em forma. Como outras batatas vermelhas, variedades alevinos vermelhas manter sua forma bem e são baixos em amido. Variedades incluem Rose Finn maçã, polegar vermelho, crescente francês e rubi. Seu sabor é mais de noz e menos doce do que outras batatas vermelhas. Uma das melhores maneiras de utilizar alevinos é simplesmente assá-los todo; sua forma esbelta acelera o tempo de cozimento. Você também pode tentar o corte-as em fatias compridas e assar-los desta forma. Você também pode cortá-los em segmentos e adicioná-los a sopas e ensopados.