O melhor óleo para Buffalo Wings
O melhor óleo para fritar Buffalo wings são aqueles que têm um ponto de fumo elevado, o que é definido como o ponto em que as gorduras de um óleo começam a quebrar. Fumaça azulada aparece quando ocorre esta repartição, e pode conferir um sabor desagradável queimado. Óleos neutros, como amendoim, vegetal e óleo de canola, têm pontos altos de fumaça, tornando-os uma boa escolha para fritar asas de frango para crisp de pele perfeição.
Melhores escolhas petróleo
Buffalo wings são tipicamente frito a temperaturas na gama 350-375 graus centígrados, de modo a escolher um óleo cujo ponto de fumo é maior do que a gama é a chave. O sabor é outra consideração importante. Enquanto muitos óleos são neutros, outros podem transmitir sabores distintos. Vegetais, milho, soja, amendoim, semente de uva e azeitona óleos - escolha luz ou refinado, não extra-virgem, que tem um ponto de fumo menor - são todos neutro no sabor. Coco refinado seca e óleos de abacate refinado dará notas doces e amanteigados, respectivamente. Se o custo é uma consideração, vegetais ou óleos de milho são consideravelmente menos caro do que os azeites ou uva.
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