Como selecionar ervas e especiarias (7 passos)

As ervas são as folhas perfumadas e concurso de plantas que não têm troncos de madeira, tais como cebolinha, manjericão e salsa. Especiarias vêm das cascas, sementes, frutos, raízes ou caules de diversas plantas e árvores - por exemplo, a partir de casca de canela, açafrão vertentes ou pimenta caiena. Bem utilizado, tanto ervas e especiarias realçar o sabor, mas eles podem facilmente dominar um prato em muito grandes quantidades.
Instruções

1. Crescer suas próprias ervas, ou comprar ervas frescas somente como você precisa deles. (Hortelã e manjericão deve ser quase sempre comprado fresco - não há realmente nenhum substituto.) Submerge hastes em um pequeno copo de água (como seria um buquê de flores) para mantê-los frescos por até 10 dias
   

2. Escolha ervas frescas que têm uma fragrância limpa e uma cor brilhante, sem qualquer escurecimento ou murcha
   

3. Faça um estoque de ervas secas para ter na mão para cozinhar improviso: orégano, tomilho e estragão (consulte Como estocar sua cozinha com Staples).
   

4. Veja a cor de ervas secas. Eles devem manter alguma da sua cor original e não ser muito marrom.
   

5. especiarias Cheiro antes de comprá-los. Eles devem ser aromático e picante.
   

6. Comprar ervas secas e especiarias de um movimentado mercado com uma alta rotação de modo que você sabe que eles não foram sentado nas prateleiras para seis meses.
   
   

7. Navegue mercados dos agricultores para as ervas sazonais frescos. Você também pode encontrar vendedores que vendem molhos de ervas secas, às vezes com ofertas mais exóticos do que o supermercado carrega. Veja Como comprar ingredientes étnicos e como comprar e vender em mercados de agricultores '.