Separar a cabeça de florzinhas do tronco, que não só é comestível, mas também mais saborosa do que as florzinhas. Cortadas perpendicularmente através da haste com um direito faca afiada onde os talos floret individuais vêm juntos. Em seguida, cortar e descartar o fundo de 2 polegadas do tronco, que é muito fibroso para comer. Além disso, cortar quaisquer pequenos ramos do tronco, então descascá-la com um descascador de legumes para remover a pele dura. Corte a haste restante em moedas ou varas, como você preferir. Adicione-os aos massas, caçarolas, agitar-frita ou qualquer outro prato juntamente com as florzinhas, ou incluí-los em um prato vegetariano para a variedade textural e um sabor mais pronunciado.
Pique a Florets

Coloque a cabeça do brócolis em uma placa de corte. Use a ponta de sua faca para cortar as florzinhas externas por corte entre as hastes. Corte os floretes para o tamanho que você quiser. Gire a cabeça como você vai, trabalhando o seu caminho ao redor e para dentro, removendo as florzinhas ultraperiféricas primeiro. Misture as florzinhas e haste pedaços juntos quando você terminar de cortar.
Dicas para

Cut brócolis caules em viés em aproximadamente um ângulo de 45 graus. As moedas ovais resultantes apresentam uma maior área de superfície, proporcionando cozinhar mais rápido, mordidas saborosos e uma apresentação atraente. Mantenha peças-tronco uniforme em tamanho - e fazer o mesmo para as florzinhas - promover até mesmo cozinhar. Caso contrário, pedaços menores se tornam demasiado macio antes de os maiores cozinhar completamente. Cozinhe até que brócolis é & quot; suave-roupas & quot; ou & quot; fork-concurso, & quot; o que significa que ele retém um pouco de crise, mas é macio o suficiente para cortar com um garfo.