Qual a diferença entre a pipoca e outros milhos?

Estrutura do kernel:

* Outro milho:
-Mais denso
- Menor
- Endosperma mais duro
- Pericarpo fino


* Pipoca:
- Maior
- Amido mais macio
- Pericarpo mais espesso


Mecanismo de estouro:

* Outro milho:
- Não estoura devido ao pequeno tamanho e estrutura densa do endosperma.

* Pipoca:
- Estala quando aquecido devido a:
- A umidade dentro do grão se transforma em vapor
- A pressão aumenta no interior devido ao pericarpo duro
- O miolo explode, fazendo com que o amido se expanda e se transforme em 'pipoca'.


Composição do amido:

* Outro Milho:
- Maior teor de amilose
-As moléculas de amilose se alinham firmemente, tornando o endosperma duro

* Pipoca:
- Maior teor de amilopectina
-As moléculas de amilopectina são ramificadas e pouco compactadas

Forma:

* Outro milho:
- Redondo ou Amassado

* Pipoca:
-Flinty e tem topo arredondado e base pontiaguda.


Usos:

* Outro Milho:
- Principalmente para ração animal, fubá, amido de milho e outros usos culinários.

* Pipoca:
- Especificamente cultivado e usado para estourar e torná-lo um lanche popular.