pescada azul, também conhecido como hoki azul ou Nova Zelândia whiptail, é nativo para o oceano em torno sul da Austrália e Nova Zelândia, e é principalmente selvagens capturados. Ele tem firme, carne branca, e um sabor suave, em algum lugar entre tilápia e salmão. Peixes leves podem facilmente desviar para o reino da sem graça, sem tempero bastante agressivo, mas cuidado com o excesso de tempero. Você precisa ser capaz de provar o peixe em primeiro lugar, não o tempero.
Opções tradicionais

pescada Azul irá beneficiar de qualquer um dos variedade de temperos utilizados para peixes em geral: estragão, endro ou tomilho de ervas; alho como um grupo aromático; e limão e /ou vinho branco como uma nota de realce. Ao escolher ervas, escolher um, e usar o suficiente para o gosto de vir através suavemente. Ervas secas, quando potente, vai entregar sabor intenso e irá realizar-se melhor quando grelhar ou grelhar. As ervas frescas, com seu sabor mais delicado, pode ser adicionada a um líquido alinhavo e aplicados durante o cozimento, de acordo com James Beard, chef e autor de & quot de renome mundial; The Essential James Beard Cookbook & quot;.

Marinadas para azul Pescada

Marinadas são outra ótima maneira de adicionar sabor ao peixe suave tal como azul pescada, de acordo com Beard. Comece com um óleo, azeite extra-virgem de preferência, mas um outro óleo de sabor suave vai funcionar tão bem. Adicionar um ácido - suco de limão fresco, vinho branco ou vinagre de vinho branco - em um pouco menos do que igual proporção ao óleo, em seguida, adicione as ervas e um aromático, como alho ou cebolinha picada. Uma pequena quantidade de mostarda de Dijon ou rábano preparado pode fornecer um pontapé adicional para aqueles que o querem. Misture bem e despeje sobre o peixe descongelado, voltando-se para revestir o peixe. Deixar repousar, coberto, no frigorifico durante 30 a 45 minutos, dependendo da espessura do peixe. Vire peixe na marinada meio do tempo de escabeche.
Tente brilhantes sabores asiáticos

Outra estratégia para tempero azul pescada é tomar uma abordagem ousada e usar picante, ingredientes de inspiração asiática, tais como gengibre, molho de soja, capim-limão e vinagre de arroz-vinho. Cal funciona bem como uma nota de citrinos com esta combinação de sabores. Sinta-se livre para experimentar com diferentes combinações e proporções de temperos para descobrir o seu perfeito, vai-a mistura de tempero para este versátil, saudável para o coração dos peixes.