Como Fumaça Especiarias (14 etapas)

Quando você quiser trazer o sabor smoky do ar livre para a sua comida, especiarias fumadas pode ser o caminho a percorrer. Normalmente encontrados em seções de especiarias gourmet de lojas, especiarias fumadas pode ser bastante oneroso. Você pode fumar seu próprio especiarias incluindo sal marinho defumado, pimenta preta e paprika para adicionar ao churrasco feito em seu forno, molhos barbecue, esfrega para carnes e peixes ou em qualquer receita chamando para as especiarias regulares. Fumar suas próprias especiarias você vai economizar dinheiro e pode inspirá-lo a criar uma gama mais ampla de receitas do que antes.
Técnica Fumante

1. Corte um pedaço de tela de janela metal não-galvanizado em um círculo de 16 polegadas, e em seguida, coloque o círculo sobre sua grelha grill. Este círculo funciona como uma tela de especiarias, que permite o fumo a fluir através de suas especiarias escolhidas. Pesar o círculo tela envolvendo uma forte pedaço de arame ao longo das bordas da tela, pressionando as bordas ao redor da tela.
   

2. Iniciar um pequeno incêndio em seu fumante de acordo com as instruções do fabricante do seu fumante e coloque sete briquetes de carvão dentro.
   

3. Adicionar dois pequenos pedaços de sua madeira escolhida quando você tem um fogo queimando, em seguida, preencher uma panela de água com água, colocando-o ao lado do fogo.
   
   

4. Feche a tampa do fumante até ver a câmara cheia de fumaça.
   

5. Despeje uma camada profunda da sua especiaria escolhido 1/2 polegada no círculo tela e colocar a tela no topo da grelha posicionada longe do fogo.
   

6. Manter uma temperatura fumante de 60 a 70 graus Fahrenheit, alimentando o fogo com carvão cinzenta que está pronto para usar em vez de carvão quente ou frio. Se você tem um fumador elétrico, desligue-a quando ela atinge 70 a 80 graus Fahrenheit, e, em seguida, ligue-o quando ele cai para 50 a 60 graus Fahrenheit
   

7. .

   Fumaça suas especiarias para 5 a 12 horas. Doze horas de fumar na maioria dos fumantes produzir especiarias com uma cor rica, marrom. Por exemplo, o sal do mar vai virar um castanho-amarelado quando estiver pronto para usar. Fuma até 24 horas em tipos fumador frias.
   

8. Guarde o seu tempero fumado em recipientes hermeticamente fechados.
   Sea Salt Fogão Top Método
   

   1. Coloque 1 xícara de chips de nogueira em uma pilha no meio de uma panela, e vire a temperatura fogão para a definição "High".
      

   2. Luz os chips de nogueira usando jogos e deixá-los queimar até que fiquem na cor preta, em seguida, vire o calor para a definição "Low".
      

   3. Use a folha de alumínio para forrar uma bandeja perfurada. Panelas perfuradas têm pequenos buracos permitindo fumaça para passar. Polvilhe o sal do mar na panela alinhado uniformemente
      

   4. Coloque o alinhado, pan perfurada em cima dos chips de nogueira, em seguida, colocar uma tampa sobre o pan.
      

      Ajuste a temperatura para a definição "Low" e fumar o sal do mar por 15 minutos. Permitir pimenta preta à fumaça por 4-6 minutos.
      

   5. Guarde o seu sal do mar ou pimenta preta em recipientes herméticos.