De onde vêm as trufas?

As trufas são um tipo de fungo que cresce no subsolo. Eles são encontrados em associação com raízes de certas árvores, como carvalho, aveleira, faia e choupo. As trufas são valorizadas pelo seu sabor e aroma únicos e são consideradas uma iguaria.

O processo de formação da trufa não é totalmente compreendido, mas acredita-se que envolva uma relação simbiótica entre o fungo da trufa e as raízes da árvore. O fungo da trufa forma uma associação micorrízica com as raízes das árvores, o que significa que os dois organismos trocam nutrientes e água. O fungo da trufa fornece água e nutrientes à árvore, enquanto a árvore fornece ao fungo da trufa carboidratos e outros nutrientes de que ele precisa para crescer.

As trufas são normalmente encontradas em florestas com um sub-bosque de vegetação bem desenvolvido. Preferem solos ricos em matéria orgânica e com pH entre 7 e 8. As trufas também são encontradas em áreas com alto índice de umidade e que recebem chuvas regulares.

As trufas são colhidas manualmente e a época de caça às trufas varia dependendo da espécie de trufa. A espécie de trufa mais comum, a trufa negra (Tuber melanosporum), é colhida nos meses de inverno na Europa. Outras espécies de trufas, como a trufa branca (Tuber magnatum) e a trufa de verão (Tuber aestivum), são colhidas nos meses de verão e outono.

As trufas são uma mercadoria valiosa e seu preço pode variar dependendo da espécie e do tamanho da trufa. As trufas mais caras são as trufas brancas, que podem ser vendidas por milhares de dólares o quilo.