O que significa quando cebolas em conserva ficam com manchas amarelas?

As manchas amarelas que você vê nas cebolas em conserva são inofensivas e são chamadas de “manchas douradas”. São causadas pela oxidação dos polifenóis, compostos naturais encontrados nas cebolas, quando as cebolas são expostas à luz. Embora as manchas possam não ser esteticamente agradáveis, elas não afetam o sabor ou a segurança das cebolas. No entanto, se as cebolas desenvolverem odores, cores ou sabores estranhos, é melhor descartá-las para evitar possíveis riscos à segurança alimentar.