O que há no óleo de cassis?

Constituintes Químicos do Óleo de Cassis

- Antranilato de metila: Este éster é o principal componente do óleo de cassis, constituindo até 90% de sua composição. É responsável pelo característico aroma doce, floral e levemente uva da fruta.

- Linalool: Encontrado em várias plantas aromáticas, o linalol contribui para as notas florais, cítricas e levemente picantes do óleo de cassis.

- α-Terpineol: Outro álcool terpênico, o α-terpineol, adiciona facetas amadeiradas, florais e herbáceas ao óleo.

- Nerolidol: Este álcool sesquiterpênico proporciona nuances quentes, florais, doces e amadeiradas ao óleo.

- Eugenol: Mais comumente associado ao cravo, o eugenol fornece tons picantes, quentes e levemente medicinais.

- Cinamaldeído: Conhecido por sua presença na canela, o cinamaldeído confere toques doces, picantes e balsâmicos ao óleo.

- γ-Decalactona: Este composto de lactona contribui com nuances cremosas, frutadas e de coco ao óleo.

- Acetato de benzila: Frequentemente encontrado nos óleos essenciais de jasmim e néroli, o acetato de benzila adiciona tons doces, florais e frutados ao óleo de cassis.

Esses compostos, juntamente com vestígios de outros constituintes, criam o aroma complexo e distinto e o perfil de sabor do óleo de cassis. As concentrações relativas destes componentes podem variar dependendo das condições de cultivo da planta, clima, tipo de solo e método de extração.