O xarope de milho substitui o açúcar em fazer doces. Sua consistência xaroposa significa formar sem cristais no doce. Em vez disso, você tem de doces em borracha ou disco. O xarope de milho é principalmente glicose. Isso mantém a sacarose, um outro tipo de açúcar, a partir de aglutinação e de cristalização. O xarope de milho também mantém cristais de gelo se formando em sorvete. O xarope de milho também reage com as proteínas em doces que contenham leite, mudando a confecção de textura, cor e sabor.
Textura e doçura

O xarope de milho é usado em uma variedade de doces para adicionar qualquer um, consistência pegajosa espessa ou uma textura lisa, dura. Lollipops são feitos principalmente de xarope de milho, assim como barras de doces mastigáveis. Confecções e produtos assados, como torta de nozes e alguns brownies do fudge de obter o seu corpo e espessura de xarope de milho e ovos. O xarope de milho também atua como um bonder física para os ingredientes secos em doces e confeitos.
Xarope de milho vs. HFCS

fabricantes de doces às vezes usam xarope de milho para a sua fins culinários. Mas custa muito menos do que o açúcar, bem, por isso é normalmente usado para cortar custos. Os fabricantes de alimentos pode adicionar a frutose xarope de milho, porque é mais doce do que a glicose, e eles podem economizar dinheiro usando menos xarope de milho. Muitos alimentos, incluindo doces, contêm xarope de milho. Seus efeitos sobre a saúde estão sendo debatidas a partir da publicação deste artigo.
Alternativas

Existem várias alternativas para o xarope de milho. Você pode tentar sua mão em caseiro xarope de açúcar de cana, que é um pouco menos processado do que o xarope de milho comercial. Xarope de arroz pode evitar cristalizadas, como xarope de milho. Seus maltose e açúcar complexo moléculas também manter outras moléculas de açúcar de ligação, mas já que é menos refinado, ele tem uma cor e sabor que pode estar presente em doces terminado. Xarope de arroz também é feita por fermentação, usando enzimas derivadas de trigo, de modo que contém glúten. Outros substitutos incluem melaço e xarope de bordo, sendo que ambos têm diferentes sabores e espessura.